Les nouvelles tendances de la pâtisserie

La pâtisserie, un art culinaire riche de traditions, est en constante évolution. De nouvelles tendances émergent, portées par l'évolution des goûts, des techniques et des attentes des consommateurs.

Au cours de cette conférence, nous explorerons ensemble comment :

• Les racines de la pâtisserie : Comment les traditions pâtissières, propres à chaque région, ont façonné les codes de la pâtisserie moderne.
• L'évolution des goûts et des textures : Comment les nouvelles technologies de conservation influencent nos habitudes alimentaires et les attentes des consommateurs.
• Les tendances émergentes : Quelles sont les tendances qui bousculent le monde de la pâtisserie ? Comment répondre aux défis qu'elles posent grâce à de nouveaux outils et techniques.

Cette conférence s'adresse à tous gourmets amoureux de dessert et acteurs de l’évolution technique et technologique d’un artisanat ancestrale.

L'intervenant : 

Avec plus de 10 ans d'expérience en pâtisserie, Charles LIETS est un Chef Pâtissier formateur passionné, doté d’une expertise en techniques de production et en recherche et développement. Il anime au quotidien des formations à destination de professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, aux personnes en reconversion professionnelle mais également à un public d’amateurs.
L’animation de formations, la conception de modules pédagogiques ainsi que le développement de nouvelles recettes de pâtisserie dans un secteur en innovation permanente rythment ses journées. Soucieux de la  qualité et de la provenance des produits employés, Charles s’emploie à rencontrer les producteurs, à sourcer le meilleur, à le transformer dans le respect du goût et à le mettre en valeur. Polyvalent et dynamique, il est également à l'aise dans l'animation en anglais, ce qui lui permet de collaborer à des projets internationaux, comme le programme diplômant « Culinary Art with Restaurant Management » à l'ITE Singapour. Fort de ses expériences prestigieuses au sein d'établissements renommés tels que Harrods et le Ritz à Londres, ainsi que le Shangri-La à Paris, Charles s'engage aujourd'hui auprès de l’Institut Lyfe en tant que pâtissier formateur consultant, partageant son savoir-faire lors d'événements comme le « Tour des Terroirs », le salon du chocolat…. Sa capacité à transmettre sa passion et son expertise fait de lui un formateur reconnu et apprécié dans le domaine de la pâtisserie.